Obst und Gemüse, die in kalten Räumen ordnungsgemäß gelagert sind, behalten ihre Frische für längere Zeit. Optimale Bedingungen können durch Einstellung der Temperatur und relativer Luftfeuchtigkeit geschaffen werden.
Es gibt eine bestimmte Temperatur und relative Luftfeuchtigkeit, bei der jedes Obst und Gemüse ideal gelagert werden kann.
Je nach Sorte und ökologischen Bedingungen, unter denen das Obst oder Gemüse angebaut wird, können die optimalen Lagerbedingungen für dasselbe Obst oder Gemüse unterschiedlich sein.
Ganz gleich, wie die Bedingungen in einem Kühlraum für Obst und Gemüse sind, Obst und Gemüse können ihre Frische nicht auf unbestimmte Zeit behalten. Die maximale Frischezeit kann von einigen Tagen bis zu 5-6 Monaten variieren.
